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劇情簡介
《料理往事~江戶時代的老菜譜》是日本時代劇頻道2013年2月9日至3月30日為止，每周六19 : 00 - 19 : 45放送的料理節目。全8回。 紀錄片以江戶后期的平民廚房為舞臺，登場人物每次烹調2種料理，搭配介紹飲食文化和相關的歷史小故事等。展示結合江戶時代的料理書 制作料理，將當時人們食用的料理進行再現。 第一集 奈良茶飯、即席香煎鰤魚 第二集 松軟雞蛋燒、鮟鱇火鍋 第三集 納豆汁、野豬火鍋 第四集 速成甜酒、杉烤蛤蜊 第五集 草莓汁、漩渦豆腐 第六集 金ぷら銀ぷら、せたやき芋 第七集 柿衣、蒸壽司 第八集 鯛魚飯、竹筍羹
《料理往事：江戶時代的老菜譜 料理昔ばなし ?再現!江戸時代のレシピ?》大家還在問
節目中重點展示了食材獲取與調味的巨大差異。例如當時醬油、味噌的制作工藝與現代工業化產品不同，海鮮因保鮮技術限制多以腌制或干貨形式出現，肉類攝入也受宗教和政策影響較大。通過對比復刻出的古味與現代改良版，觀眾能清晰看到近三百年來日本人味蕾習慣的變遷軌跡。
觀眾心聲
食物本身受年代限制并不全都看上去好吃，主要這個以簡單日劇形式配合歷史文獻還原料理的節目做的真的很不錯。現在熟知的料理時代限制有些是做不出來的，反過來說在物質匱乏的年代想進一切辦法，化平凡食材為美味也算是庶民的智慧。《豆腐百珍》《名飯部類》《芷若百珍》《素人包丁》這種暢銷食譜也算是城市化后追求更快節奏生活的指導書了。
吃不著拙計啊！！！
這才是美食片的樣子，純粹地介紹食物及食物相關的歷史故事，沒有制作者的悲情。符合片子的主題，食物是讓人高興的。
意外發現微博上日史譯組在做 我只看了1-5&7集 MK一下 挺漲姿勢的其實
深夜看味道更佳！